La nostra cucina

La nostra cucina è semplice, equilibrata e basata su ricette e principi millenari.

La definiscono innanzi tutto le prescrizioni religiose: il divieto di consumare carne di maiale per i musulmani e carne bovina per gli induisti e la scelta vegetariana per molti induisti o buddhisti.

A ciò si aggiunge il divieto di bevande alcoliche per i musulmani o, al contrario, in alcune zone dell’India, la tradizione della birra e del vino.

Per questa ragione in India, in ogni ristorante è facile trovare menu interamente vegetariani e menu a base di pesce e di carne i cui piatti sono costituiti da agnello, montone e pollo, carni su cui non pesa alcuna interdizione religiosa.

Nel paese delle spezie e dei curry che rendono innamorati, ridanno forza e curano apatia ed affaticamento la cucina si impone come un’arte cosparsa di riti sociali e religiosi fortemente influenzata dai principi dietetici dell’Ayurveda.

La cucina tandoori per una cucina snella: piacevolissimi all’occhio e al palato, i piatti tandoori devono il loro colore ramato alle spezie.
Tipica del Nord, precisamente del Punjab, è una cucina al barbecue “all’indiana” con raffinati principi di gusto e dietetica poiché la cucina tandoori non è solamente un modo di cottura senza grassi ma è anche un modo di preparazione.

Tutto il segreto risiede in una lunga marinatura fatta di un insieme sottile di yogurt, limoni e spezie. Il pollo o il pesce vengono intagliati profondamente affinché i sapori penetrino a fondo.

Vieni a gustare la cucina indiana a Torino

La magia del Curry atmosfera d’oriente

ristorante indiano Torino

Il curry, che in Occidente è identificato con un’unica polvere gialla profumata e piccante, è in realtà non solo un intero gruppo di spezie il cui aroma varia a seconda dei componenti e, ovviamente, del piatto a cui è destinato, ma un modo tipico e caratteristico di preparare i piatti.